3,4日おきにタケノコ掘りをするのですが、
タケノコの生える勢いが加速しつづけて処理しきれません。
今回はタケノコに飽きないようにいくつか料理レシピをメモしておきます。
あく抜きは前回をご参照ください。
タケノコ炒め
まずは簡単な炒め物。タケノコを食べやすい形状に切って適当な具材や調味料と共に油で炒めるだけです。
タケノコの衣焼き
片栗粉や米粉などデンプン粉と水で衣を作り、適宜味付けをした上でタケノコを潜らせ、フライパンで焼きます。衣があるだけで美味しさが何倍にも膨れ上がります。
タケノコの天ぷら
衣焼きと同様に衣を作り味付けをして、今度は揚げ物です。これもまた格別な美味しさです。
タケノコの煮物
タケノコと椎茸、人参、こんにゃく、お肉などを鍋に入れて醤油と生姜を中心にやや濃い目に味付けして汁気が少なくなるまでじっくり煮込みます。筑前煮のようなイメージです。具材や調味料の旨味をタケノコに染み込ませるようにすると、非常に美味しいです。