私のお気に入りの野草や野菜を紹介するコーナー。 今回はノゲシです。
ローズマリーはキク科の野草です。主に雑草として扱われます。
タンポポ並にどこにでも生えていてシュウ酸も殆ど無いので食べられる野草として優秀な存在です。
主に茎を食べるのですが、皮をしっかり剥いて筋を取らないと固くて食べにくく、葉っぱは苦いと聞いたのですが実際に食べてみると普通に美味しかったので、葉っぱを食べるのがお勧めです。
私の所には近縁のオニノゲシが生えているのですが、オニノゲシは葉の縁がノゲシ以上にトゲトゲしていて痛いくらいなので、揚げ焼きにするとトゲが柔らかくなって食べやすいです。
一般に「どんなにアクの強い野草でも揚げれば食べられる」と言いますが、オニノゲシの葉も似たようなものかもしれません。