有り余る唐辛子でコチュジャンを作ったので、前から欲しかった火鍋のような赤い鍋を作ってみました。
材料
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ノビル
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カキドオシ
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コチュジャン
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椎茸などキノコ類
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キクイモ
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板こんにゃく
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さつまいも
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もやし
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醤油
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コショウ
調理
まず初めに、キノコ類を適量の水に入れて出汁を作っておきます。
次に鍋に油を少し多めに入れ、ノビルとカキドオシを入れてさっと加熱します。
香味油を作ったら全て別の容器に移しておきます。
そして油を新たに入れ、コチュジャンを入れて加熱します。油が赤くなればOKです。
そうしたら香味油とキノコ出汁とその他具材と調味料を全部入れてじっくり煮込み完成です。
唐辛子の辛味は油と合わさると和らぐので、
赤くなるほどコチュジャンを入れても意外と何とかなります。
色も香りも味も最高です。