暖かくなって栽培していた野草が本格的に成長してきたので、香りを活かして蕎麦にしました。
材料
-
ノビル
-
ニラ
-
カキドオシ
-
みょうが
-
大根の実
-
醤油
-
コチュジャン(お好みで)
-
蕎麦の麺
調理
醤油と水を鍋で沸かします。味付けは基本的に醤油のみなので、ここで分量をお好みで決めてください。
沸いたらノビルとニラを刻んで入れ、軽く火を通したらミョウガとカキドオシを細かく刻んで入れて火を止めます。
これでそばつゆの完成です。
あとは適当にそばを茹でて食べるだけです。コチュジャンは薬味です。
ノビルとニラはネギ系でありカキドオシはシソ科なので、
ミョウガと合わせて芳香が非常に強く美味しいです。
私は付け合わせとして、大根の若い実をそばつゆに入れて軽く茹でました。 ポリポリした食感がアクセントとなり美味しいです。