甘いものや冷たいものは体にあまり良くないので私は普段は食べませんが、あまりにも暑いのでアイスが食べたくなりました。市販のものはそれこそ体に良くないので自分で作ります。
材料
- ご飯: 300g
- 米麹: 200g
- 水: 400ml
- 調味料(お好み)
手順
まずは甘酒を作ります。調べれば色々なレシピが出てきますが、ここでは炊いたご飯と米麹と水を加えて甘酒メーカーに入れ、60℃で9時間発酵させます。
甘酒が完成したら冷凍容器に入れ、お好みの味を付けて冷凍します。
冷凍しながら3時間おきにかき混ぜ、6時間ほど置けば完成です。
カチコチに凍った場合はしばらく常温で置いて溶かして食べます。
米麹がご飯のデンプンを分解してブドウ糖にするので、何も加えなくとも甘味は十分あります。
私の場合は、酸味が欲しいのでクエン酸を5g、重曹を2g加えてよく混ぜてから冷凍しています。